Vad är skillnaden mellan röda och vita bönor?

Bönor är en av de äldsta representanterna för baljväxter som är kända för mänskligheten, det finns många versioner om ursprungsorten. Enligt en av dem var det känt sedan antikens Rom, å andra sidan - Ancient India och Kina anses vara sitt hemland. Det antas att det i forntida tider maldes i mjöl och användes som ett kosmetiskt medel mot anti-agingprocedurer.

Det tog många århundraden, innan bönorna bosatte sig i Europa, hände det redan under 1500-talet. Det kom till Ryssland endast vid sekelskiftet, det togs från Frankrike och fick smeknamnet "franska bönor". Den första användningen var dekorativ för att dekorera trädgårdar, och senare användes den som en livsmedelsprodukt. Släktet av haricot har omkring hundra sorter, korn och gröna pods är lämpliga för matlagning. Röda och vita bönor är vanligast bland kornrepresentanter.

Röda bönor

Klättringsfamiljens klättringsårsbruk anses vara opretentiös och lämpad för odling i trädgårdsförhållandena på landsbygden eller på balkongerna i lägenhetshushus. Växten är vackert blommande, har långa bössor med ganska stora frukter av rödbrun-röd färg med ett hårdglansigt skal och massa med en nutty smak.

Dess främsta fördel är näringsvärdet. Den innehåller (per 100 g råprodukt):

  • Protein - 24, 4 g.
  • Kolhydrater - 59, 8 g.
  • Fett - 0, 3 g
  • Vitaminer från grupp B, C, E, D.
  • Makrospårämnen - Kalium, fosfor, järn, zink, kalcium, magnesium,
  • Aminosyror - arginin, lysin, histidin.
Råproduktens kaloriinnehåll är 310 kcal per 100 g, den färdiga produkten är 98 kcal . Bönor anses vara en kostprodukt på grund av deras höga fiberinnehåll, och när det gäller proteininnehåll kan de lätt ersätta kött eller fisk.

Vita bönor

Lantbruksfamiljen, ettårig, med raka eller lockiga stammar med glesa hår, som når en höjd av 0, 5 till 3 meter, kan böterna böjas, något platta, upp till 20 cm långa, 1-1, 5 cm i bredd, vita frukter eller en mjölkaktig, cylindrisk form, stor, medelstor eller liten i storlek med en delikat smak och snabb smältbarhet.

Näringsvärdet av vita bönor skiljer sig inte mycket från sin röda karl. Per 100 g råbönor:

  • Protein - 22, 3 g
  • Kolhydrater - 60, 8 g.
  • Fett - 1, 5 g
  • Vitaminer - B1, B9, E, K, PP.
  • Mineraler - järn, fosfor, koppar, mangan, zink, magnesium.
  • Dietfibrer (fiber) - 12, 3 g

Kalorivärdet för 100 g råprodukt är 298 kcal och den färdiga produkten är 90 kcal .

Vad är vanligt?

  • Båda sorterna av bönor är den rikaste proteinkällan, vilket gör den till en utmärkt ersättare för fisk och kött.
  • Fiberinnehållet i båda typerna av baljväxter är stort nog, så ett glas korn kan ge den en daglig behov av kroppsbehov.
  • Den rika vitamin- och mineralkompositionen hos båda arterna är nästan densamma, som konserveras även i kokad form, när den är fryst eller konserverad, vilket säkerställer att många kroppssystem fungerar och fungerar normalt.
  • I sin råa form är röda och vita bönor inte lämpliga för konsumtion, blötläggning krävs före matlagning - ca 6 timmar, sedan värmebehandling.
  • Båda typer av baljväxter för långvarigt förvaring och användning i mat kan torkas, frysta, konserveras och användas för att laga vardagliga måltider.

Vad är skillnaden?

  1. Kaloriinnehåll : - Röd som färdig produkt, mer kalori, vit kalorier, därför används det oftare av idrottare för dietmatmenyn.
  2. Smältbarhet - vita bönor är otvivelaktigt i spetsen, rött smälter mycket längre.
  3. En lång känsla av fullhet - det här är kvaliteten på röda bönor, vilket ger kroppen en större mättnad av energi jämfört med vit.
  4. Matlagning - röda bönor används för att tillverka snacks, sallader, såser, huvudrätter, vita används oftare för att göra soppor.

ansökan

Användningen av röda och vita bönor kan delas in i två grupper: ätande och som medicinsk och kosmetisk.

Använd som livsmedelsprodukt

Bönor kan beredas omedelbart före servering, från råa korn, frysta, torkade eller användas i burkform. Med korrekt frysning och konservering behåller produkten sina näringsegenskaper. Men det bör noteras att de råa bönorna innehåller giftiga ämnen, så innan de lagas matas de i kallt vatten i ca 6 timmar och värms därefter.

I smak har röda bönkorn en nutty nyans, mer tät. Vita bönor är lösare och har en delikat smak.

Röda bönor är ett utmärkt komplement till kötträtter, grönsaker, lämpade för att göra sallader och snacks, eller bara titta elegant på något bord.

Till exempel ett recept på en enkel, hjärtlig och festlig sallad av konserverade röda bönor. Du behöver en burkburk, en burk konserverad svamp, helst skivad 3-4 hårdkokta ägg, majonnäs. Förberedelsen är mycket enkel: innehållet i konserverad mat, fördränering av vätskan, blandad med ägg, finhackad och klädd med majonnäs.

Vitbönor som en kaloriprodukt är utmärkt för dem som vill gå ner i vikt, ger en lång känsla av mättnad, tillsammans med att kroppen får allt du behöver: proteiner, vitaminer, mineraler, fibrer.

Ett enkelt exempel på matlagning kan tjäna som bönsoppa i köttbuljong . En halv liter buljong kommer att kräva 1 kopp vita bönor, lök, morötter - 1 styck vardera, 4-5 bitar potatis, salt, kryddor, lövblad, tomatpasta - för att smaka. Bönorna blötläggs i kallt vatten över natten, sedan kokas i färdig buljong tills den kokas, från 30 till 90 minuter.

Tillsätt salt, kryddor, lövblad, tärnad potatis. Morötter och lök lätt gryta på lite olja, lägg till tomatpasta. Därefter sätts grönsaksblandningen i soppen, kokad tills den är klar i ytterligare 15 minuter över låg värme.

Terapeutisk användning

Röda bönasorter:

  • De bromsar cellåldring, släta rynkor och används för anti-aging.
  • Inkludera i menyn av gravida kvinnor på grund av det höga innehållet av protein, vitaminer och aminosyror.
  • Stärka immuniteten.
  • Normalisera de metaboliska processerna i kroppen, bidra till avlägsnandet av toxiner.
  • Öka nivået av hemoglobin i blodet.
  • Kan användas för förebyggande mot alla typer av tumörer.

Vitbönsorter:

  1. För att stärka hår, naglar, förbättra hudfärgen i kompositionen av kosmetiska masker.
  2. Att minska blodsockernivån hos diabetespatienter.
  3. Stärka nervsystemet.
  4. Förbättra hjärtat och blodkärlens arbete.
  5. Hjälp att minska blodtrycket vid högt blodtryck.
  6. Ta bort kolesterolet från kroppen.

Det finns dock en kontraindikation - på grund av den höga sannolikheten för flatulens, gasbildningsförfaranden, matsmältningsbesvär, med användning av baljväxter som mat, bör de inte missbrukas, särskilt för personer med kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Rekommenderas

Vad är bättre att sätta en kvarvarande enhet eller differentialautomatisk?
2019
Huvudskillnader och likheter med DVI-I och DVI-D
2019
Vad är skillnaden mellan leggings och leggings: egenskaper och skillnader
2019