Vad är skillnaden mellan kummin och zira?

Hänvisningar till kummin och zira finns i antika egyptiska och antika grekiska manuskript. Även då användes de aktivt av kockar och läkarna. De används i färd med att laga världens folk, vilket ger dem speciella, lätt igenkännliga smaker.

Kummin och zira är relaterade växter. Vissa köpte förvirrade dem bland dem själva. Därför, för att ta reda på skillnaden mellan dem, är det nödvändigt att noggrant undersöka var och en av dem, att känna deras smak och arom. Efter att ha läst den här artikeln och fått den nödvändiga kunskapen kan du genast handla på marknaden för att kontrollera allt i praktiken.

Karvägen, dess karaktäristiska

Växt biennalen. Distribueras i Europa, Centralasien, Kaukasus, Nordafrika. Det kan vara vildt och tämjt.

Den vuxna växten har en höjd på upp till 150 cm och en tunn stjälk med blomställningar ett paraply på toppen. Blommorna är vita eller svagt rosa. Efter blommande bildar den frön av en rödbrun färg, som liknar en halvmåneform upp till 5 mm lång och 2, 5 mm bred.

Det har flera sorter. Kummin och svart kummin anses vara den mest värdefulla.

Mannen har använt denna växt under mycket lång tid. I kursen är unga skott, löv, som läggs till sallader, pickles för pickles, soppor, ostar.

Kummin frön anses vara den mest värdefulla. De är oljiga. De pressar och får essentiell olja, och kakan ges för att mata korna för att öka mjölkproduktionen. Kumminolja är rik på fleromättade fettsyror, järn, selen, zink, tanniner, vitamin A, grupp B. Det används ofta inom apotek, medicin och kosmetologi.

Fröna har en speciell kryddig smak med en antydan citrus. De läggs till köttfärger, grönsaker, fisk, marinader, surkål, kvass. Alkoholtinkturer görs med tillsats av dessa frön. Du kan ofta se kummin på rågbageriprodukter. I medicin spelar frön rollen som ett koleretiskt medel. De läggs till i te för att förbättra matsmältningen, för att öka laktationen hos lakterande kvinnor, mot förkylningar och hosta. Fröna har också en skadlig effekt på de maskar som finns i människokroppen.

Zira, dess karaktäristik

Spice Queen! Det kallas också kummin . Även om botaniker hävdar att de är olika växter.

Detta är en årlig fabrik. Den växer i Asien, Medelhavskusten, Nordafrika och Latinamerika. Zira som odlas i Indien har de bästa egenskaperna.

Växten är gräsbevuxen, högst 50 cm hög . På toppen bildas blomställningar i form av paraplyer. Blommorna är röda eller vita. Av dessa bildas ljusbruna eller gröna frön, ca 5 mm långa och 1, 5 mm breda.

För människa är endast frö från frö viktiga. De är rika på eteriska oljor, provitamin A, B-vitaminer, järn, kalium, fosfor och andra ämnen. Frukten har använts vid bakning, matlagning av kötträtter, kryddiga och kryddiga såser, ostproduktion, beting av gurkor. Är en integrerad del av kryddor för pilaf och curry.

Att tillsätta zira till mat förbättrar digestionen, renar levern från toxiner, förbättrar immunitet, aptit, förbättrar hjärtats och blodkärls aktivitet, sänker blodsockret, bekämpar inflammation i kroppen etc.

Vad är vanligt mellan kummin och zira

Dessa kryddor har gemensamma funktioner som relaterar till deras användningsområde och egenskaper:

  • Båda växterna är från paraplyfamiljen.
  • Växa i länderna i Asien och Öst, Nordafrika.
  • Frön har ett liknande utseende. Det är svårt för en oerfaren person att berätta skillnaden mellan dem.
  • Frön används vid bakning, betning, matlagning av kötträtter.
  • För att förbättra smaken och smaken av deras friter.
  • Grind frukten ska vara innan du äter. Annars kommer de att förlora sin karaktäristiska smak och arom.
  • De är en ingrediens för kryddblandningar.
  • Deras användning förbättrar matsmältningssystemet, stärker immunförsvaret och bidrar till kampen mot inflammation i människokroppen.
  • Kontraindikerad för användning till personer med sådana sjukdomar: magsår, gastrit.

skillnader

Men dessa kryddor är fundamentalt olika. Följande tabell hjälper till att förstå skillnaden mellan dem:

funktionenkumminZira
Växt typTvå år gammalEtt år gammalt
Växande områdeEuropa, Asien, NordafrikaAsien, Nordafrika, Sydamerika
Människans använda växtdelarUnga skott, löv, fruktfrukt
FruktfärgBrunbrun med fem långa längsgående revbenLjusbrun eller grönaktig med lätta ränder längs
formBöjd halvmåneOblong, jämnare
storlekstörremindre
LuktenStark, kryddig, med citrusfärgDim, bitter, söt och kryddig, för att förbättra smaken och smaken av omrörningsstegen.
smakBitter, kryddigKryddad med en muttersmak
MatlagningstillämpningBakning, kött, fisk, grönsaksrätter, beting gurkor och kål, vid produktion av te, kvass, vodka, likörer, likörer.Kötträtter, ris, kryddiga kryddiga såser, karriärer, bakverk
Andra tillämpningarBeredning av eterisk olja för läkemedelsindustrin, kosmetologi, växt honung växt, djurhållning, traditionell medicinHerbal och Spice Treatment
FröförvaringstidUpp till sju år i en glasburk med ett välstängt lockUpp till ett år rekommenderas inte lagring.

Rekommenderas

Vad betyder bättre Lokren eller Concor
2019
Vad är skillnaden mellan ostmassa och ostmassa - de viktigaste skillnaderna
2019
Vad betyder bättre "Crestor" eller "Rosuvastatin"
2019